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              使用冷藏车冷机拉农产品如何保质保鲜?

              发布时间:2021-04-06  来源:www.escape-to-the-seventies.com  作者:随州市凯利冷链设备有限公司

                使用冷藏车制冷机组拉农产品时,需要认清农产品冷链物流特性,了解了农产品冷链物流的根本目的,为满足社会对农产品冷链物流的保质与保鲜需求,需要有如下措施:

                1、低温温控

                冷链物流的温度控制,是减弱农产品呼吸作用,减少物质消耗,抑制细菌活跃度时最重要的措施,但绝不是唯一措施。

                2、湿度控制

                采后农产品失去了水分来源,蒸散失水导致重量损失、失鲜、营养损失和风味劣变,乙烯生产生量增加,加速农产品衰老。

                一般农产品失水5%便可萎蔫皱缩。因此,冷链物流过程中湿度控制极为重要,轻微的干燥、较湿润的环境适合农产品贮藏与运输。

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                3、气体控制

                冷链物流环境中气体成分的变化也影响着果菜的呼吸强度,采用气调保鲜技术,在适宜的低温下,改变贮藏库或包装中的正??掌淖槌?,降低氧气含量,增加二氧化碳的含量,以减弱鲜活食品的呼吸强度,抑制微生物的生长繁殖和食品中化学成分的变化,延缓果菜的成熟和衰老,从而达到延长贮藏期和提高贮藏效果,实现果菜贮藏保鲜的目的。

                4、损伤控制

                果菜在采收、分级、包装、运输、贮藏过程中,因挤压、碰撞、刺伤、病虫等因素所引起的损伤带来的农产品损耗很大。果菜任何机械损伤都会引起呼吸作用的加强,加快果菜的衰老,同时也很容易引起病菌侵染而腐烂。

                因此,在果菜冷链物流过程中都要尽量避免挤压、磕碰。

                5、成熟与衰老控制

                冷链物流过程中对农产品的成熟与衰老控制也极为重要。如:考虑到物流过程的时间因素,水果和蔬菜等农产品就不能在其完全成熟后采摘,而是要在八九成熟时开始采摘。


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